偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide），简称ADA，为黄色至橘红色结晶性粉末，具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂，在国外已广泛应用，并已通过WHO和FDA的批准，是替代溴酸钾的理想产品。偶氮甲酰胺具有氧化性，是一种速效氧化剂，Chemicalbook其活性能保持较长时间，通过氮二双键的还原作用，脱掉蛋白质中的－SH基中的H原子，本身变成缩二脲，从而使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性及均匀性，使生产出的面制品具有较大的体积，较好的组织结构。与溴酸钾相比，ADA不似溴酸钾
性质：白色结晶粉末
pH range 6.0 - 7.2
pKa (25 °C） 6.6
ADA 中含有的游离酸溶解度很低，其单体和二钠盐在pH 6.4-7.4 非常易溶，将游离酸在等摩尔的氢氧化钠中溶解。
在 1960 年代中期，N.E.Good鉴于一般的缓冲液系统并不适合生化实验所使用，
必须用人为设计和人工合成的方法来找到专门用于生命科学研究的特定的缓冲体系
这些缓冲体系们都具有以下特质：
1.pKa 在6~8 之间；
2.在水溶液中有高溶解度；
3.盐效应很小；
4.不易被运送通过细胞膜；
5.不易受温度、离子组成、浓度等因素影响解离度；
6.不会与金属离子形成错合物，或错合物不沉淀、不干扰生物活性；
7.化学性质稳定。
Good’s缓冲液的主要优点是不参加和不干扰生 物化学反应过程，对酶化学反应等无抑制作用，
所以它们专门用于细胞器和极易变性的、对pH敏感的蛋白质和酶的研究工作。
其缺点是：
①价格昂贵
②对测定蛋白质含量的双缩脲法和Lowry法不适用，因为它们会使空白管的颜色加深。
