在培养基中添加了氨基己糖苷酶显色底物，念珠菌在氨基己糖苷酶作用下分解底物，游离出显色基团，使菌落呈现出显色基团的色泽一蓝绿色。由于弗氏柠檬酸杆菌同时具有辛酸酯酶和3 -半乳糖苷酶，而念珠菌同时具有辛酸酯酶和氨基己糖苷酶，通过显色底物量的调整以及诱导剂对酶的诱导，最终使弗氏柠檬酸杆菌和念珠菌呈现出5-溴-4-氯-3-吲哚-P -半乳糖苷底物以及5-溴-4-氯-3-吲哚-N-乙酰-P -氨基葡萄糖苷底物显色基团的色泽一蓝绿色，从而可以与沙门氏菌相区分。
用于检测沙门氏菌配置的显色培养基:
每IOOOmL培养基含有琼脂10 18g、蛋白胨8 20g、牛肉浸粉2 10g、氯化钠3 10g、表面活性剂I 10g、辛酸酯酶显色底物0. I 0.7g、^ -半乳糖苷酶显色底物0. I 0. 6g、氨基己糖苷酶显色底物0. I 0. 6g、酶诱导剂0.05 0. 3g、胆盐3 10g、新生霉素5 20mg。
辛酸酯酶显色底物为5-溴-6-氯-3-卩引哚-辛酯(Magenta-caprylate)。
^ -半乳糖苷酶显色底物为5-溴-4-氯-3-吲哚-P -D-半乳糖苷(X-Gal )。
氨基己糖苷酶显色底物为5-溴-4-氯-3-吲哚-N-乙酰-P-D-氨基葡萄糖苷(X-Glucosaminide)。
表面活性剂为吐温系列中的任一种。
酶诱导剂为IPTGU-硫代-B-D-乙基半乳糖苷、1-0-甲基-b-D-吡喃半乳糖苷、甲基_1-硫代-B -D-半乳糖苷、苯基_ P -D-硫代批喃半乳糖苷中的任一种。
胆盐为牛胆盐、猪胆盐、三号胆盐、去氧胆酸钠中的至少一种。
